Sobre Zichi

Sobre Zichi

La empresa “Su Zichi”, propiedad de Deriu y Dettori, está activa desde 1999 en Bonorva, en la zona de Logudoro, y es una empresa líder en el sector de la panadería industrial y artesanal.
Especializada en la producción y distribución nacional del producto, la panadería suministra productos típicos de Cerdeña para el sector de la alimentación y la restauración. De hecho, también abastecemos a cortijos y restaurantes, con posibilidad de envíos a toda la península, con tiempos de entrega rápidos. 
La empresa produce el zichi, pan tradicional del país, transmitido de generación en generación, elaborado con ingredientes simples, genuinos y cuidadosamente seleccionados: harina de trigo duro molido, agua, sal, levadura de cerveza, levadura natural.
El producto requiere fermentación natural y horneado a más de 300 grados. Tiene forma circular con un diámetro de 25-30 cm y 1 cm de grosor, se produce en versiones blandas y duras. El pan blando se conserva durante aproximadamente una semana, mientras que el pan duro dura de 6 a 10 meses en ausencia de humedad sin perder calidad.
Zichi di Bonorva recibió la marca IGP: indicación geográfica protegida.

El "zichi duro": apto para cocinar y preparar primeros platos, se corta en trozos pequeños de 4-5 cm. Echado en agua con sal al momento de hervir (como para la pasta), escurrido y condimentado de muchas formas, a diferencia de otros tipos que se combinan para formar una infinidad de platos a base de pan, la principal cualidad del Zichi hard es la de Mantiene una consistencia extraordinaria durante la cocción: resiste la cocción sin sobrecocinarse, lo que la convierte en una de las materias primas más extraordinarias de la cocina. Consideramos el tiempo óptimo de cocción de 10 min.

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