1948... cuando Angelo Tesi junto con su esposa Inés Melis abren el primer negocio de "pastelería" en Macomer. Había llegado durante la guerra con el ejército a Macomer. Ya sabía trabajar en una panadería porque primero había sido niño y luego trabajador en Viterbo, un trabajo seguro... pero luego la guerra lo cambió todo. En Cerdeña conoce a Inés, en Macomer y después de la guerra vuelve para casarse con ella y con una idea: Macomer no tiene pastelería; es un cruce obligado en la bisectriz entre Cagliari Sassari y Nuoro; tiene un potente desarrollo industrial con las lecherías más importantes de la isla (Dalmasso, Di Trani...) y el crecimiento exponencial del sector textil... en Macomer, gracias también a los dos ferrocarriles, hay muchos trabajadores, un comercio próspero y una mucho dinero circulando. No es poca cosa para Angelo Tesi que, además de formar una familia en Macomer y ver nacer a Giorgio, Paola y Daniela, necesita ayuda para hacer crecer su idea y llama a su hermano Alberto de Viterbo que será su socio y colaborador durante muchos años y quién, también se convertirá en "macomerese".

Años dorados en los que, además del postre, los dos hermanos se ocupaban de recepciones, bodas y eventos, llegando a construir un edificio con bar, sala de billar, cafetería y pastelería. En definitiva, para resumir, se están construyendo las bases sólidas, sin falso pudor, de lo que fue y es la Pasticceria nel Marghine. Y mucho más... Un tiempo que va más allá de mi conocimiento, en cuanto abarca el transcurso de tres generaciones, salvaguardando cuidadosamente los conceptos de "Bien", "Bello" y "Artesanal" y en este último sentido todo el bagaje de el saber hacer y el saber proponer con la mirada puesta en el futuro: tres ingredientes que son la base del concepto de "postre" entendido no como alimento sino como un acto de gratificación, de mimo, de cariño expresado hacia uno mismo. y hacia los demás.

Muchos años en los que hemos sido protagonistas activos de nuestra Comunidad, siempre involucrándonos y apoyando eventos, aniversarios y ferias, no sólo locales, testimoniando con orgullo el "saber hacer" macomerense.
El primer paso del testigo fue la entrada en la empresa de todos los hijos de Angelo e Inés durante varios años. Luego, en 1995, se produjo la primera transición de una empresa familiar a una pequeña empresa con Giorgio Tesi, el único "Tesi" que quedaba para mover los hilos de una LLC en la que inmediatamente nos involucró como socios. Yo, Maurizio, Caterina y Rossana (¡gemelos reales!). Juntos, después de acontecimientos increíbles, desde 2008 en una situación completamente nueva en el céntrico Corso Umberto 46 con la fusión del laboratorio y la reventa, la heladería y la introducción de la cafetería y la chocolatería. El desarrollo de nuestros productos fermentados modernos y muchas nuevas referencias, la formación, las colaboraciones, los cursos, la implementación de "modernidades" se producen en estos años. Ya sea por necesidad, o por conciencia, pero también por una nueva y más desarrollada conciencia del cliente que nos estimula hacia nuevos proyectos y respuestas. Hasta 2014, año en el que nos dimos cuenta de que la forma jurídica adecuada para nuestra pequeña empresa era la de Cooperativa.
En 2019 Giorgio finalmente alcanza su merecido retiro y…
“quedamos tres”… ¡y había una cancioncita! Y luego, este año, llegó Simone. Pero esa es otra historia. Para otra historia. Quizás se lo digan mañana. Mientras tanto…