Pasticceria Tesi

Pasticceria Tesi

1948... cuando Angelo Tesi junto con su esposa Inés Melis abren el primer negocio de "pastelería" en Macomer. Había llegado durante la guerra con el ejército a Macomer. Ya sabía trabajar en una panadería porque primero había sido niño y luego trabajador en Viterbo, un trabajo seguro... pero luego la guerra lo cambió todo. En Cerdeña conoce a Inés, en Macomer y después de la guerra vuelve para casarse con ella y con una idea: Macomer no tiene pastelería; es un cruce obligado en la bisectriz entre Cagliari Sassari y Nuoro; tiene un potente desarrollo industrial con las lecherías más importantes de la isla (Dalmasso, Di Trani...) y el crecimiento exponencial del sector textil... en Macomer, gracias también a los dos ferrocarriles, hay muchos trabajadores, un comercio próspero y una mucho dinero circulando. No es poca cosa para Angelo Tesi que, además de formar una familia en Macomer y ver nacer a Giorgio, Paola y Daniela, necesita ayuda para hacer crecer su idea y llama a su hermano Alberto de Viterbo que será su socio y colaborador durante muchos años y quién, también se convertirá en "macomerese".

Años dorados en los que, además del postre, los dos hermanos se ocupaban de recepciones, bodas y eventos, llegando a construir un edificio con bar, sala de billar, cafetería y pastelería. En definitiva, para resumir, se están construyendo las bases sólidas, sin falso pudor, de lo que fue y es la Pasticceria nel Marghine. Y mucho más... Un tiempo que va más allá de mi conocimiento, en cuanto abarca el transcurso de tres generaciones, salvaguardando cuidadosamente los conceptos de "Bien", "Bello" y "Artesanal" y en este último sentido todo el bagaje de el saber hacer y el saber proponer con la mirada puesta en el futuro: tres ingredientes que son la base del concepto de "postre" entendido no como alimento sino como un acto de gratificación, de mimo, de cariño expresado hacia uno mismo. y hacia los demás.

Muchos años en los que hemos sido protagonistas activos de nuestra Comunidad, siempre involucrándonos y apoyando eventos, aniversarios y ferias, no sólo locales, testimoniando con orgullo el "saber hacer" macomerense.
El primer paso del testigo fue la entrada en la empresa de todos los hijos de Angelo e Inés durante varios años. Luego, en 1995, se produjo la primera transición de una empresa familiar a una pequeña empresa con Giorgio Tesi, el único "Tesi" que quedaba para mover los hilos de una LLC en la que inmediatamente nos involucró como socios. Yo, Maurizio, Caterina y Rossana (¡gemelos reales!). Juntos, después de acontecimientos increíbles, desde 2008 en una situación completamente nueva en el céntrico Corso Umberto 46 con la fusión del laboratorio y la reventa, la heladería y la introducción de la cafetería y la chocolatería. El desarrollo de nuestros productos fermentados modernos y muchas nuevas referencias, la formación, las colaboraciones, los cursos, la implementación de "modernidades" se producen en estos años. Ya sea por necesidad, o por conciencia, pero también por una nueva y más desarrollada conciencia del cliente que nos estimula hacia nuevos proyectos y respuestas. Hasta 2014, año en el que nos dimos cuenta de que la forma jurídica adecuada para nuestra pequeña empresa era la de Cooperativa.
En 2019 Giorgio finalmente alcanza su merecido retiro y…
“quedamos tres”… ¡y había una cancioncita! Y luego, este año, llegó Simone. Pero esa es otra historia. Para otra historia. Quizás se lo digan mañana. Mientras tanto…

"Continuar"

Rossana, Caterina y yo somos cuñados. Por Giorgio. Nos conocemos desde 1983, es decir, toda una vida. Pero sólo desde 1995 trabajamos juntos en la pastelería. Tuvimos otras vidas antes. Luego... imprudentes y arriesgados como niños, los tres empezamos de cero, yo era obrero a los 29 años, casado y con Francesca recién nacida, ellos, los "gemelos" a los 35. Es culpa y crédito de Giorgio, la verdadera y única “Tesis” de la situación que pronto nos exigió ser socios. Una especie de segunda, tercera o cuarta oportunidad en un mundo y un país completamente diferente al actual. Verdaderamente otra vida.
Era fácil entonces cambiar de trabajo... ¿Y las oportunidades?... de crecimiento profesional y humano... Y no sólo "suceden", sino que muchas veces se buscan y se desean.
Para abrir nuevas puertas, ventanas y horizontes. Sin parar, sin parar, sin pensar en haber llegado a algo o a algún lugar. Ir es el fin; la meta es el presente, el ahora que se fusiona con el mañana. Pero sólo a veces. Y tanta gratitud.
Rossana y Caterina. ¡Imposible hablar de uno sin involucrar al otro! Dos gemelos reales; para toda la vida una pelirroja y una rubia, casi distinguibles por aquellos que, ni siquiera de cerca, ¡todavía no pueden hacerlo!
Y verlos discutir animadamente cuando hacen cosas juntos… bueno, ¡podría ser una serie de televisión muy divertida!
Generosa, disponible, incansable. También es bueno conmigo incluso cuando no lo merezco. Somos familia además de colegas. O mejor dicho, más familia, lo cual es más cierto. Un verdadero "equipo", a menudo exitoso ante desafíos casi imposibles para nuestro microscópico negocio, donde el único objetivo ciertamente no es el dinero sino cuidar las cosas que amamos hacer y cuidarnos unos a otros.
Increíble, complicado y agotador pero sucedió. Realmente aceptamos este testimonio con alegría, alegría y determinación. Y ahora aquí, 75 años después de que todo empezó, queremos celebrarlo. Es “necesario” celebrar. Es maravilloso poder y querer hacerlo. Junto a ti, simplemente pero juntos.
Ah Simón? No lo hemos olvidado... ¡Por supuesto que no! La historia comenzó, se interrumpió y se reinició. ¡Todo por escribir! Lo oirás.
¿Las miles de horas de trabajo? ¡A quién le importa! Pudimos elegir, convencidos. ¡Y estamos casi felices!

"Cierra"

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