Un segundo plato de carne, una especialidad de Cerdeña, una alternativa única y sabrosa.

En Ardauli, cada familia prepara su propio Ortau. Las partes más nobles del cerdo, el filete y la paleta, cortados en cubos, se rellenan con otras excelencias locales como el queso de oveja, la pilarda (tomates secos y sal), el vino blanco, el ajo y el perejil.

Cerrado herméticamente en su envoltura “ortau”, en sardo “volteado”, se somete a una larga fase de ebullición y finalmente se lleva a la temperatura de su nevera en unos minutos.

Este procedimiento te permitirá tener siempre en casa un segundo plato fresco, genuino y sabroso que rápidamente se gira para cocinar. Basta terminar de cocinar con un bonito dorado exterior: unos minutos en el horno con tu guarnición favorita o "sa morte sua", como en la tradición "volteada una y otra vez" sobre las brasas del fuego.