Olio Assolisa

Olio Assolisa

Assolisa es una organización de más de 400 productores de aceitunas, en su mayoría pequeñas empresas familiares ubicadas principalmente en el noroeste de Cerdeña, la zona de la isla con mayor producción de aceitunas y aceite. Entre sus miembros también incluye 10 almazaras/almendras.

Assolisa fue fundada como asociación en 1997 y transformada en cooperativa en 2000 para desempeñar las funciones de organización de productores. Tiene como objetivo mutuo perseguir la mejora productiva del cultivo del olivo a través de la concentración y comercialización de los productos de los socios. La cooperativa no tiene fines especulativos y pretende involucrar a todos los interesados ​​en los beneficios de la mutualidad, aplicando sus métodos e inspirándose en los principios de la cooperación libre y espontánea.

Participa en programas operativos plurianuales y proyectos ejecutivos anuales financiados por organismos comunitarios, nacionales y regionales y por aportes de los miembros a través de los cuales garantiza asistencia técnica.

Cuenta con una plantilla de ingenieros agrónomos especializados en el campo del olivicultura que asesoran, realizan la planificación, realizan seguimientos de parasitosis y apoyan a las empresas en la elección de las mejores estrategias agronómicas.

Consciente de la importancia del sector oleícola no sólo para la economía local sino para todos los aspectos relacionados con el medio ambiente, la cultura, la historia y la salud de la comunidad, promueve actividades de formación para los distintos actores de la cadena de suministro a través de la organización directa de jornadas, viajes de estudio, cursos de iniciación a la cata, catas guiadas, proyectos en centros escolares, memorandos de entendimiento con administraciones municipales, actuaciones encaminadas a fomentar la cultura del aceite de calidad y el conocimiento generalizado de sus características organolépticas y nutracéuticas.

930 hectáreas es la superficie total de olivar de las empresas de los socios.

Los sistemas son generalmente del tipo tradicional, a veces con una disposición irregular. Muchas tienen un importante valor paisajístico, ambiental, histórico y cultural.
Los olivares se encuentran principalmente en las zonas de Sassari, Alghero, Sorso, Sennori, Uri, Ittiri, todos municipios con una alta vocación oleícola.
El cultivar predominante es Bosana que produce un aceite de aromas intensos, rico en polifenoles. Las notas organolépticas son típicas de la variedad con recuerdos a hierba, hoja, cardo, alcachofa y hierbas aromáticas.
La alta presencia de polifenoles garantiza al producto una mayor estabilidad y una mejor conservación (vida útil).

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