Hivu Mandorle di Oliena

"Hìvu di Giorgio Carente" es una empresa joven que nace de la pasión por uno de los frutos más típicos de nuestro territorio: la Almendra.

Inició su actividad como pequeño empresario agrario intentando restaurar unos huertos de almendros ya existentes en la zona, con el objetivo de plantar otros nuevos con el objetivo de tener un producto más garantizado y certificado. Gracias a las particulares condiciones climáticas de las zonas de producción, las almendras comienzan a florecer en enero y en consecuencia el mayor período de maduración hace que estas frutas sean más ricas en componentes nutricionales y organolépticos, mientras que las cáscaras muy duras evitan su ataque por hongos y parásitos y, en consecuencia, se evita el uso de tratamientos pesticidas.

El negocio se ocupa principalmente de la transformación de la almendra con la retirada de otros productos locales de altísima calidad, pensados ​​y garantizados.
La vendimia, que se realiza desde mediados de agosto hasta principios de octubre, se realiza principalmente a mano, facilitada por un "batido" con cañas o cañas.
Después de la cosecha, las almendras se retiran de la cáscara con una máquina descascaradora y luego se dejan secar al sol durante 5 o 6 días.

El producto fluye hacia el lugar de procesamiento donde es sometido a las siguientes operaciones:
- bombardeo
- separación de la cáscara de las semillas
- selección manual
- posible pelado

A pesar de la feroz competencia en materia de precios, se ha obtenido una clientela cada vez más atenta a la calidad, buscando almendras con mayores valores nutricionales y un rico contenido en aceite que permite un mayor sabor y duración incluso en la elaboración de diversos postres. .

Con el tiempo, además de la venta directa en el lugar de elaboración, se decidió atender a una clientela mucho más amplia, ofreciendo así venta online, donde se puede encontrar: almendras peladas, peladas, en rodajas, grano y harina de almendras varios formatos tanto para particulares como para pastelerías o intermediarios, crema de almendras, licor, así como otros productos autóctonos como aceite de oliva virgen extra, miel, azafrán, vino cannonau