Cantine Spanu tiene sus raíces profundas en el tiempo, a partir de 1773, con su fundador Giovanni Maria Spanu, quien plantó el primer viñedo en el salto de Iloghe, entre los más fértiles de toda la zona, de donde proviene el nombre del vino homónimo.

Era algo muy raro para la época, ya que las modestas parcelas de viñedos solían ubicarse en las afueras urbanas inmediatas, Sa Costa, Filieri, Murisinu, solo por nombrar algunas. Los orígenes del topónimo Iloghe, según algunos estudios realizados por un estudioso apasionado por la historia y las tradiciones locales, parecen atribuirse a las características morfológicas de esas tierras, cuyo origen mayoritariamente aluvial y volcánico fueron las características distintivas de ese salto, también representan Sas Paules, (los pantanos) ahora secos, de Oddonue, Biriddo, Porcarzos, solo por nombrar algunos, de cuyo nombre latino "Idiles" (pantano) que, uniéndose al sufijo "oghe", de la boca, dio origen a "Idiloghe", que con el paso del tiempo, y la caída de la D intervocálica, dio lugar a ILOGHE.

No podemos dejar de mencionar la importancia de ese salto en la era nurágica, a juzgar por la evidencia de los hallazgos encontrados, y por los numerosos e importantes asentamientos, que han llegado hasta nuestros días en buen estado de conservación, como Serra Orrios. , el nuraghe de Su Casteddu, Biristeddi, por nombrar los más importantes y mejor conservados. Las cepas no injertadas eran mayoritariamente autóctonas de cannonau, pero posteriormente se añadió un clon varietal de cannonau, procedente de España, probablemente fruto de los primeros contactos comerciales que se produjeron en el pequeño puerto de Cala Gonone. Con la llegada de las obras de infraestructura en Cerdeña, llevadas a cabo por los Saboya y la construcción de una de las arterias viarias más importantes de la época, como la de Carlo Felice, a principios de los años veinte, que atravesaba la isla de Cagliari a Porto Torres. Numerosos trabajadores vinieron a la isla, entre ellos otro antepasado mío, Pasquale Caroti, un verdadero toscano, productor de cerámica y viticultor en Impruneta, junto con su esposa Anna Frizzi, de quien nació Luigi Caroti, quien luego se convirtió en Carotti, porque de los errores de redacción de los empleados del registro local. El cultivo de la vid y la elaboración del vino continuó con los niños más allá de las actividades de producción de ladrillos y tejas, convirtiéndose en una realidad importante en el área provincial, y en la primera panadería industrial del país, que luego fue clausurada inmediatamente después de la guerra.